合理控制成本提高餐饮企业效益

随着内部竞争的日趋激烈,餐饮业的盈利状况普遍下降,此时就需要从自身的成本控制中要效益。本文针对餐饮食品成本控制存在的问题和原因进行分析,并提出了餐饮食品成本控制的对策。一、餐饮食品成本控制中存在的问题1.全面预算管理不科学。餐饮业的收入取决于客流量,具有很强的不稳定性,因此,餐饮业的管理人员对于全面预算管理缺乏必要的重视,他们认为餐饮业无法有效预计客流量,全面预算根本无法在企业成本控制管理中发挥作用。