艺术微介入——乡村绿色传统食品再设计策略研究——以浦江地区木莲豆腐为例

地方传统食品是构成地方传统文化的重要因素之一,也是研究地方传统文化的重要依据。现当代饮食工业的发展与食品市场的扩大丰富了人们的日常饮食选择,一些原生的地方传统食品却面临推广艰难、技艺流失的困境。该文以浦江地区乡村绿色传统食品——木莲豆腐为例,试从传统绿色食品在传统文化中的重要性、乡村传统绿色食品的发展现状、制作工艺活化等角度出发,探讨艺术微介入对本土饮食文化的促进作用,开展以艺术微介入为主导的食品再设计策略研究,通过寻找传统饮食与现代饮食的契合点,开发地方传统绿色食品资源,活化传统食品工艺,形成新的木莲豆腐饮食体验链,以期在增加民众饮食选择的同时,实现传统饮食文化的有效传承与推广。