茶味“鲜美”的秘密

开渔了,各色海鲜,眼花療乱,大快朵颐。作为五种味觉之一,恐怕中国人对鲜味是最有发言权的。鲜,由“鱼”和“羊”二字组成,有鱼有肉,可见我们的先人都是顶级的吃货。又如,“羊”“大”为“美”,肥美的羊肉大口嚼,心里美滋滋。要鲜,就难免要沾荤腥。但是,我们在喝茶尤其是喝绿茶、白茶时,也常常会听到“鲜爽”“鲜醇”“鲜香”之类的评语。清心寡欲的茶,鲜从何来?