肉制品冷藏防腐和包装保鲜的新途径(三)

4.肉制品的真空包装保鲜及辐射保鲜技术真空保鲜法就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法,现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化,而且要求保脆的食品特别有效,如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品,也有减少消耗,推迟成熟,延长寿命,抑制病虫害的作用。