富贵美肴烧二冬

梁实秋在《雅舍谈吃》中曾提道:“北方竹子少,冬笋是外来的,相当贵重。在北平馆子里,叫一盘‘炒二冬’(冬笋冬菇),就算是好菜……过年的时候,若是以一蒲包的冬笋、一蒲包的黄瓜送人,这份礼不轻,而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄、木耳,临起锅加一勺绍兴酒,认为那是无上妙品——但是一定要我母亲亲自掌勺。”