期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
影响面粉粉质检测的相关要点分析
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
判断面粉品质及类别的具体指标包括面团的稳定时间及最大拉伸阻力等,粉质仪、拉伸仪自问世以来,已经成为评价面粉内在品质的重要手段。本文分析了面粉粉质测定实验从样品前处理到最终上机操作全过程中对实验结果产生影响的相关要点,了解影响实验结果的因素,及时调整检测条件及样品处理方法,减少实验误差,以确保获得正确有效的数据。
作者
李琦
机构地区
新乡市粮油饲料产品质量监督检验所
出处
《食品安全导刊》
2020年第27期96-97,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
粉质仪
拉伸仪
稳定时间
吸水率
小麦出粉率
面粉添加剂
分类号
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
91
参考文献
8
共引文献
158
同被引文献
16
引证文献
1
二级引证文献
0
参考文献
8
1
李宁波,王晓曦,于磊,曲艺,雷洪.
面团流变学特性及其在食品加工中的应用[J]
.食品科技,2008,33(8):35-38.
被引量:56
2
王晓曦,贾爱霞,于中利.
不同出粉率小麦粉的品质特性及营养组分研究[J]
.中国粮油学报,2012,27(1):6-9.
被引量:12
3
汪雅馨,闵照永,张春雷,王爽爽,师玉忠.
不同润麦水分对面粉品质的影响[J]
.食品科技,2016,41(11):142-147.
被引量:9
4
王晓曦,陈颖,徐荣敏,付苗苗,于磊,董兴明,李宁波.
小麦加工工艺与小麦粉品质[J]
.粮食与饲料工业,2006(10):9-12.
被引量:22
5
王晓曦,王忠诚,曹维让,林艳华.
小麦破损淀粉含量与面团流变学特性及降落数值的关系[J]
.郑州工程学院学报,2001,22(3):53-57.
被引量:54
6
杨其林,刘钟栋.
面粉改良剂中酶制剂的应用及最新发展趋势[J]
.中国食品添加剂,2007,18(4):45-53.
被引量:9
7
王乐凯,赵乃新,高春霞.
小麦主要品质指标及其用法简介[J]
.麦类作物学报,2003,23(1).
被引量:9
8
邬大江.
小麦调质影响因素的研究[J]
.现代面粉工业,2017,31(3):5-9.
被引量:2
二级参考文献
91
1
周云,张守文.
面包生产中应用的新型酶制剂[J]
.哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2002,18(2):205-210.
被引量:13
2
安永涛.
对影响小麦出粉率的几点分析[J]
.黑龙江粮食,2005(3):31-33.
被引量:7
3
齐兵建,田建珍.
入磨前小麦微量着水在制粉工艺中的应用[J]
.社科新视野,2004(7):7-9.
被引量:7
4
马文锋.
谈小麦加工过程中的调质处理[J]
.面粉通讯,2001(1):10-14.
被引量:7
5
李豫州,李东森,赵小枫,王建印,刘孟亮.
国产小麦面包粉生产中的粉流在线配混技术研究[J]
.中国粮油学报,1996,11(1):18-24.
被引量:4
6
章学澄.
小麦籽实糊粉层与面粉品质的关系[J]
.粮食与饲料工业,1993(6):1-2.
被引量:12
7
曹强.
小麦面粉营养成分与出粉率之间的关系[J]
.郑州粮食学院学报,1993(3):69-72.
被引量:10
8
李豫州.
溴酸钾和L-抗坏血酸对面包粉烘焙品质改善的协同增效作用及机理[J]
.粮食与饲料工业,1994(12):6-13.
被引量:10
9
高红岩,张守文.
葡萄糖氧化酶复合改良剂对面粉烘焙品质改良效果的验证实验[J]
.食品工业科技,2005,26(4):64-67.
被引量:8
10
杜连起.
酶在面包生产中的应用[J]
.陕西粮油科技,1995,20(2):34-35.
被引量:9
共引文献
158
1
冯波,曹芳,李升东,刘爱峰,程敦公,张立顺.
灌浆期高温胁迫对不同品种小麦蛋白组分及面团揉混特性的影响[J]
.核农学报,2020,0(3):642-649.
被引量:6
2
张桂英,张国权,罗勤贵,欧阳韶晖,魏益民.
陕西关中小麦品质性状的因子及聚类分析[J]
.麦类作物学报,2010,30(3):548-554.
被引量:28
3
沈莎莎,田建珍.
不同粉碎方式对谷物粉碎效果及品质影响研究进展[J]
.小麦研究,2013,34(2):17-24.
被引量:5
4
要燕杰,高翔,李晓燕,吴丹,陈其皎,董剑,赵万春,陈良国,石引刚,李学军.
小麦品质指标与面团流变学特性的相关和多元回归分析[J]
.华北农学报,2013,28(S1):147-154.
被引量:12
5
赵彬,唐映军,夏燕,余娟.
贵州小麦品种(系)与引进品种高分子量麦谷蛋白亚基组成比较[J]
.麦类作物学报,2004,24(4):80-83.
被引量:7
6
樊虎玲,郝明德,李志西.
黄土高原旱地化肥和有机肥配施对小麦品质的影响[J]
.干旱地区农业研究,2005,23(5):72-76.
被引量:15
7
尹寿伟,陆启玉,杨秀改.
破损淀粉对面条蒸煮品质的影响研究[J]
.食品科技,2005,30(10):68-71.
被引量:32
8
倪芳妍,张国权,李劲,魏益民,郑建梅.
小麦淀粉特性及微量面粉溶剂保持能力的研究[J]
.西北农林科技大学学报(自然科学版),2006,34(3):49-54.
被引量:11
9
韩占江,王伟华,刘志华.
硫对不同品质类型春小麦降落数值的影响[J]
.河南科技学院学报,2005,33(4):20-22.
被引量:1
10
樊虎玲,郝明德,李志西.
黄土高原旱地小麦—苜蓿轮作对小麦品质和子粒氨基酸含量的影响[J]
.植物营养与肥料学报,2007,13(2):262-266.
被引量:17
同被引文献
16
1
林勇.
发挥计量基础作用 保障食品质量安全[J]
.中国计量,2009(9):34-36.
被引量:1
2
王瑞元.
我国米、面加工业的现状与发展趋向[J]
.粮食加工,2009,34(6):7-10.
被引量:8
3
顾方.
加强食品企业计量器具管理的必要性[J]
.中国计量,2014(4):42-43.
被引量:1
4
崔会娟,郭兴凤.
面团流变学特性与面制品品质的关系[J]
.粮食加工,2015,40(2):28-31.
被引量:19
5
张继英,蒋梅峰,朱志昂.
实验室小麦磨粉机换辊前后小麦粉品质特性分析[J]
.粮食科技与经济,2017,42(3):49-51.
被引量:7
6
王晓芳,李林轩,黄鹏.
小麦制粉企业的发展与技术创新[J]
.粮食加工,2018,43(2):13-16.
被引量:3
7
李林轩,王晓芳,李硕,黄鹏.
浅析提高小麦粉品质的关键因素[J]
.粮食加工,2018,43(6):12-16.
被引量:5
8
马玉侠,谈军.
拉伸仪的正确使用和维护保养[J]
.现代面粉工业,2019,33(3):12-15.
被引量:1
9
巴瑞新,于素平,冯丽英,石翠霞,路雪蕊.
小麦粉流变学特性品质指标间的关系研究[J]
.粮油食品科技,2019,27(6):81-85.
被引量:4
10
张影全,师振强,赵博,李明,张波,郭波莉,魏益民.
小麦粉面团形成过程水分状态及其比例变化[J]
.农业工程学报,2020,36(15):299-306.
被引量:13
引证文献
1
1
赵迎晨,孙静,张伟鹏,丁峰元.
面团拉伸仪校准方法研究[J]
.中国计量,2023(12):101-104.
1
张影全,师振强,赵博,李明,张波,郭波莉,魏益民.
小麦粉面团形成过程水分状态及其比例变化[J]
.农业工程学报,2020,36(15):299-306.
被引量:13
2
杨佳宁,赵凤奇,张颖,李巍,付亭亭,兰向东.
一种适度加工面粉的营养及品质特性研究[J]
.食品科技,2020,45(4):146-151.
被引量:3
3
王海勇,徐喜庆,杨明杰,金大伟,宿志琪,张旭东.
泥页岩基质渗透率样品制备方法探究[J]
.西部探矿工程,2020,32(9):87-88.
食品安全导刊
2020年 第27期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部