中职烹饪专业理论的重要性

从餐饮企业到教育行业,回顾过去的十年,笔者做了一个调查,统计目前餐饮业人员在专业技能和专业理论两方面的情况。数据显示,77%的一线餐饮人员掌握专业技能,34%的一线餐饮人员掌握了专业理论,11%的一线餐饮人员既掌握了专业技能又掌握了专业理论。同样,在我们学校的毕业班中,我发现只有不到14%的学生能在毕业后留在餐饮业。这也反映了学生就业稳定性不好。不是学生的技能不好,而是学生的专业素质不合格。通过这些数据,笔者反思了当前的中等职业教育中存在的问题。