鲅鱼水饺

Spanish Mackerel Dumplings

“好吃不过饺子,舒服不如倒(躺)着”。透过胶东沿海这句家喻户晓的俗话,足见饺子在胶东人心目中的地位。饺子是历史悠久的传统食品。考古发现证明,饺子在中国的历史,至少可上溯至2500年前的春秋时期。许多地方有冬至吃水饺的习俗,传说与纪念东汉名医张仲景发明治疗耳朵冻伤的食品有关。至于春节期间取“更岁交子”之意而吃水饺,有文献记载的历史至迟可追溯至明朝。饺子就其烹饪方式而言,有水饺、蒸饺、煎饺等,但是主流的还是在沸水里煮熟的水饺。除夕夜的团圆饺子,大年初一的迎新饺子,送别亲人的送行饺子,饺子被赋予了团圆和吉祥的寓意,再加上这种烹妊方法可最大限度地保留各种原料的原汁原味,如此多种缘由,饺子受到人们的普遍欢迎便是顺理成章的事了。

“Nothing is more delicious than dumplings.And.nothing is more comfortable than lying.”Through the household saying in coastal Jiaodong area,we can see the role of dumplings in the mind of Jiaodong people.