涮火锅要兼顾美味与健康

不管是寒冷的北方,还是在湿热的南方,火锅都是家庭餐桌上的宠儿。只要注意以下几个方面,美味与健康就能兼顾。汤底蘸料宜少油少盐涮火锅最遭人诟病的就是高油高盐。时下餐饮业最热门的几类火锅中,川渝系火锅红油滚滚,偏重咸香麻辣;云贵系火锅以酸爽鲜美为卖点,但为了迎合大众口味,汤底含盐量也不小。