猪宰后旋毛虫检验应注意的问题

旋毛虫病[1]是旋毛虫线形虫所引起的人、畜和野生动物共患的寄生虫病,几乎所有哺乳动物甚至某些昆虫都能感染,鼠类感染率最高,存在着广大自然疫源。成虫寄生于小肠,幼虫寄生于全身各部肌肉。其整个发育过程都离不开宿主,属于永久性寄生虫。人感染旋毛虫病可致死,多是因为摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉,故肉品检验中将旋毛虫列为重要项目。目前猪宰后检验过程中主要采取肉眼观察与显微镜检查相结合的方法。