集中消毒餐饮具行业现状及监管对策探讨

中小餐饮、大排档等餐饮单位在饮食上有自己独特的风味且价格亲民,深受人们青睐,但受场所面积、设施等条件限制,餐饮具消毒往往无法保障,在中小餐饮行业一直是一个令人困惑的难题。集中消毒餐饮具行业的兴起,在一定程度上弥补了这方面的不足。餐饮具集中消毒集约化程度高,省时、省力、价格适中、消毒效果可靠,理论上对提高餐饮具卫生质量、预防餐饮业食源性疾病的发生具有积极的作用,但由于法律法规和监管机制的不健全,使这个行业在蓬勃发展的同时也凸显出越来越多的问题,本文对平时监督检查中发现的主要问题进行了梳理、分析,并提出建议。