从“贵族”变身“平民” 鳗鱼品类需解决三大发展瓶颈

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摘要前几年,鳗鱼饭、烤鳗鱼、鳗鱼寿司等各种网红鳗鱼餐厅吸引了无数年轻白领打卡,不少餐饮创客也将其看作市场蓝海,更有餐企专门开辟鳗鱼子品牌切入赛道,众多品牌纷纷涌现。然而近年来,鳗鱼相关品类的热度却开始逐渐消退,进入2020年以后,更是陷入知名品牌大举关店、入局者寥寥的窘况。鳗鱼品类这个曾经一度被广泛看好的潜力爆品,如今市场空间却急剧收缩,背后遭遇了什么?未来又会如何?

作者蒋文景

机构地区不详

出处《中国食品》 2020年第20期68-71,共4页 China Food

关键词寿司发展瓶颈鳗鱼知名品牌餐饮子品牌品类

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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