卷式反渗透膜技术在浓缩牛乳中的应用研究

本试验为探究膜浓缩对牛乳品质及膜性能恢复的影响,采用卷式反渗透膜法浓缩牛乳,经研究发现,在一定条件下,膜通量会随压力、温度的增加而增大,浓缩时间越长浓缩的固形物越多,但浓缩时间过长,牛乳浓缩的固形物增加并不明显,反而卷式反渗透膜堵塞较严重,较难恢复膜性能,所需清洗条件的要求也较高,膜损坏的越严重。综合考虑成本与产品,得出本试验的最佳牛奶浓缩工艺:温度为55℃,压力3.5MPa,浓缩时间为30 min,此条件下,将牛乳总固形物含量浓缩了到20.95%(生牛乳总固形物含量8.26%),使牛乳的固形物含量增加了1.54倍,浓缩牛乳符合浓缩乳的卫生要求,也保留了良好的色、香、味等优良特征;而在极限浓缩的透过液中并没有蛋白质、脂肪和固形物;所采用的清洗液也保证了膜性能良好的恢复,卷式反渗透膜有望在乳品企业得到良好的推广应用。