摘要
研究发现番茄4种新花青素成分近日,中国农业科学院蔬菜花卉研究所(以下简称蔬菜花卉所)功能基因创新团队通过对紫果备茄中花青素的研究,解析了番茄果实中花青素结构及主要修饰类型,并发现了番茄果实中4种新的花青素成分,为解析番茄果实花青素合成和代谢奠定了理论基础。相关研究成果在线发表在《食品化学》上。
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第8期25-25,42,80,98,105,共5页
Journal of Food Science and Biotechnology
