食老味 拾新知

这组来自北京聚德楼甄建军师傅的出品,包含庄馆菜、宫廷菜等。其中,有些是人们比较熟知的,如在经典鲁菜干炸丸子的基础上进行升级的干炸樱桃丸子,小小的丸子很考验大厨的功夫;有些菜品则是如今鲜有餐馆提供的,如炉肉扒海参、燕窝烩红白鸡丝等,但仍是有竞争力的美味,也为我们的饮食文化档案留下浓墨重彩的一笔。