蘑菇比肉更增肌

如今,许多人出于环保和健康的考虑,正逐步降低肉类摄入量。日前,英国埃克塞特大学的—项新研究表明,与动物蛋白相比,食用菌蛋白更长肌肉。牛奶是增长肌肉的主要来源之一,因此研究团队用牛奶蛋白与其他蛋白来源进行了对比。研究人员对20名年轻健康男性静止状态下和阻力运动后的蛋白质吸收过程进行了评估。卷试者运动后分别服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之后的数小时内,研究人员利用追踪工具对他们体内的肌肉生长率进行了测量。