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文化人与福建菜
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摘要
闽菜历史悠久,它起源于福州一带。福建地形复杂、地貌多样,这样的先天环境为餐饮提供了丰富的原材料--飞禽走兽、山珍海味、菜蔬瓜果、溪江鱼鲜等,均可入馔。此后,历史上的中原移民,把中原饮食文化带到福建,使闽菜在食材的选用、技艺的磨练等方面更上一层楼。近代以来,随着沿海的逐步开放,福建华侨又把一些南洋饮食的特色带回家乡,海内外的饮食流派相互融通,闽菜在博采众长的过程中不断升华。
作者
成健
机构地区
不详
出处
《同舟共进》
2020年第11期68-72,共5页
关键词
饮食文化
福建菜
食材
中原移民
闽菜
相互融通
瓜果
餐饮
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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