食品中低聚果糖的高效液相色谱检测法研究

目的:采用高效液相色谱法(HPLC)检测食品中低聚果糖(FOS)的含量。方法:选择某品牌奶粉和米粉为对象进行HPLC检测,测定样品中蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)的含量。结果:在0.67~14.0 mg/mL范围内,奶粉GF2、GF3、GF4含量分别是7.78、6.67、5.29 mg/g,米粉含量分别是8.92、6.09、5.97 mg/g。结论:HPLC法检测食品中低聚果糖含量,准确性和回收率较高,是一种可靠的检测方法。