华南农业大学园艺学院在辣椒素类物质生物合成领域取得新进展

辣椒(Capsicum annuum L.)是我国重要的蔬菜和调料作物,2019年我国辣椒种植面积达200万hm2(3000万亩),产量超过4000万t,辣椒及其相关制品年产值近900亿。辣椒素及其类似物简称辣椒素类物质,是辣椒属植物特有的一类次生代谢产物,赋予辣椒果实辣味,帮助其抵抗哺乳动物和病原菌危害果实和种子。辣椒素类物质同时在医药、化工、食品和军事等领域具有重要的经济和应用价值,每千克纯辣椒素(类物质)价值高达数万元。目前,鲜食、制干和工业提取对辣椒的辣度(辣椒素类物质含量和辣度正相关)具有不同的要求,然而符合目标市场需求的优良新品种十分匮乏。辣椒素类物质生物合成受到精确的调控,主要在开花后16~33天果实胎座中积累。此前,研究表明辣椒素类物质生物合成基因在转录水平上受到精确的转录调控,但是调控机制尚不是特别清楚。