TPCK-胰蛋白酶酶解缢蛏工艺条件优化

酶解法是制备多肽的常用方法,对酶解工艺的控制很大程度上影响酶解的效果。文章采用具有专一性酶切位点的TPCK-胰蛋白酶酶解缢蛏鲜肉,在单因素试验基础上,通过正交试验优选TPCK-胰蛋白酶的酶解工艺条件,为充分利用缢蛏资源、有效发挥缢蛏的营养价值提供思路,为科研人员今后进一步研究制备缢蛏多肽提供数据参考。