药食俱佳的淡菜

淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉,亦称海红、壳菜、红蛤等。贻贝生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间,雅号“东海夫人”,意为东海所产之妙品。鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。选购时以体形肥大、个头整齐、色泽黄或橙黄、略有光亮、干爽、有香气、无杂质者为好,反之为次。