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《中国面点史》
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摘要
面点是中国饮食的重要组成部分。中国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多,且与食疗、风俗结合紧密,具有深厚的文化内涵。《中国面点史》从历史文献和考古材料入手,并适当结合实地调查,在广阔的历史背景下,先谈面点原料、加工工具、发酵法等,进而对各个历史时期的重要面点品种进行考析、评介。
作者
邱庞同
机构地区
不详
出处
《餐饮世界》
2020年第10期30-30,共1页
World Cuisine
关键词
加工工具
面点
考古材料
食疗
技艺精湛
文化内涵
发酵法
历史文献
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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