莜面:粗粮中的营养多面手

在山西等地自古流传着这样一句俗语:“三十里的莜面,四十里的糕,二十里白面饿断腰。”可见与黄米糕、白面饼相比,莜面在当地老百姓心中更是日常果腹充饥的佳品。莜麦是原产中国的燕麦品种,是禾本科燕麦属的一年生植物,在我国有着悠久的种植历史,山西省就是莜麦的最早发源地之一。大约在公元前9世纪,莜麦由山西传入内蒙古,逐步普及到我国北方的山区、丘陵地区和部分平原地区。莜麦经过加工制成莜麦面粉,再制作出品类多样、美味可口的莜面食品,越来越受到大众的追捧。