大白菜贮藏保鲜技术

大白菜为十字花科芸薹属植物,原产于我国北方地区,是我国特有的蔬菜品种,其栽培面积、产量、销售量、贮藏量居各类蔬菜之首。在我国北方地区,大白菜是冬春季蔬菜市场的当家菜,在城乡居民的"菜篮子"中占有举足轻重的地位。秋大白菜一般在11~12月采收,除部分用于上市销售和深加工外,大部分被贮藏起来,用来供应冬春市场。大白菜含水量高达95%,如贮藏不当易出现干瘪、脱帮现象。