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枸杞乳清蛋白饮料的研制
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摘要
枸杞具有滋养肾脏、防脱生发、增强免疫力等多重功效。以枸杞和蛋白质含量为80%的浓缩乳清蛋白(WPC80)为主要原料研制一款饮料。试验结果表明,枸杞粉添加量3.50%,白砂糖添加量8.00%,羧甲基纤维素钠(CMC)添加量0.15%,WPC80添加量1.25%,产品具有枸杞甘甜的风味,口感、组织状态最佳。
作者
王淼
姜康巍
机构地区
黑龙江立高仪器设备有限公司
爱科(中国)投资有限公司
出处
《中国乳业》
2020年第10期72-73,共2页
China Dairy
关键词
枸杞
乳清蛋白
饮料
研制
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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