淀粉理化性质的不同仪器分析方法比较

Comparison of different instrumental analysis methods for physical and chemical properties of starch

现代分析仪器均可快速、精确测定淀粉性质//由于测定原理、灵敏度等不同,采用不同设备测定淀粉性质的结果不同。综合分析不同仪器的测定结果.有助于综合分析淀粉性质的变化,以客观评价淀粉的糊化性质。淀粉化学中比较常用的分析仪器包括差示扫描量热仪、快速黏度分析仪、动态流变仪等。本文结合几种常用大型精密仪器的特点,对相关研究结果进行概述。