上海地区生鲜乳中致病性大肠杆菌的排查

为了解上海地区生鲜乳中致病性大肠杆菌的污染情况,开展了生鲜乳中菌落总数的测定,并采用细菌分离鉴定、血清分型和毒力基因检测,分析了生鲜乳中致病性大肠杆菌的污染状况。结果表明,上海地区生鲜乳中菌落总数平均为58.08 CFU/mL,远低于国家标准;生鲜乳中大肠杆菌的分离率为63.5%,其中30%为致病性大肠杆菌,且部分菌株检出LT肠毒素基因、ST肠毒素基因和K99基因等毒力基因,这说明上海地区的生鲜乳质量符合要求,但致病性大肠杆菌检出率较高,可能会成为一个重要的风险因子。