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河婆茶乌龙茶香气成分分析研究

Study on Analyzing the Aroma Components of Hepo Oolong Tea
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摘要 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对河婆茶冷冻乌龙茶成品茶进行香气分析。试验结果表明:从河婆茶乌龙茶中共鉴定出包括醇类、醛类、酯类、酮类、碳氢化合物和其他香气物质等40种香气化合物,其中醇类物质相对含量最高,其次是碳氢化合物;河婆茶乌龙茶的主导香气成分为橙花叔醇(17.44%)、α-法尼烯(14.17%)、吲哚(10.76%)、顺-己酸-3-己烯酯(6.19%)、顺-β-罗勒烯(4.54%)和水杨酸甲酯(4.06%)。 By Adopting the headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,the aroma analysis of Hepo tea frozen Oolong tea was carried out.The results showed that a total of 40 aroma compounds including alcohols,aldehydes,esters,ketones,hydrocarbons and other aroma substances were identified from Hepo Oolong tea.Among them,the relative content of alcohols was the highest,followed by hydrocarbons.The main aroma components of Hepo Oolong tea are nerolidol(17.44%),α-farnesene(14.17%),indole(10.76%),cis-hexanoic acid-3-hexenyl ester(6.19%),cis-β-ocimene(4.54%)and methyl salicylate(4.06%).
作者 陈佳 韦柳花 覃秀菊 Chen Jia;Wei Liuhua;Qin Xiuju(Guangxi Green Tea Research Institute,Guilin 541004,Guangxi;Tea Science and Research Institute of Guangxi,Guilin 541004,Guangxi)
出处 《中国热带农业》 2020年第6期103-106,87,共5页 China Tropical Agriculture
基金 广西科技计划项目“广西茶树核心种质资源库及共享服务平台建设”,桂科AD18281068。
关键词 河婆茶 冷冻乌龙茶 香气成分 hepo tea frozen oolong tea aroma components
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