压差法制备膨化鱼糜片的加工方法

本文从原料挑选、预处理、漂洗去腥、擂溃、调制、成型、预干燥、压差膨化、干燥、包装、成品等方面介绍了膨化鱼糜片的加工技术,形成了一套完整的鱼糜片膨化休闲食品生产工艺流程。