酵素技术的推广应用

1酵素的概念酵素是酶的旧称,2016年中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》标准中定义为:以动物、植物和菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。通常酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料,再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株,进行发酵所产生的富含维生素、氨基酸、多糖、矿质元素等营养成分,和有机酸、SOD酶(超氧化物歧化酶)、过氧化氢酶等重要酶类的具有生物活性的混合发酵液。