浅谈改良剂在面粉中的应用

A Brief Discussion on the Application of Modifier in Wheat Flour

分析目前常用的面粉改良剂的种类和作用效果,从多个方面阐明改良剂在面粉处理中的必要性,解析我国常用面粉改良剂现存的问题和解决措施,探究改良剂的研究方向和应用前景,为面粉品质的提升提供理论基础。