山丁子维C果汁的制备与抗氧化研究

制备山丁子维C果汁并进行抗氧化研究。以天然野生山丁子为主要原料,配以维生素C、柠檬酸、白砂糖、CMC-Na、黄原胶、明胶按比例进行调配后制备山丁子维C果汁,采用DPPH·法,水杨酸法测定体外的抗氧化能力。山丁子维C果汁口感佳,具有一定的抗氧化能力。山丁子维C果汁具有巨大的开发潜力。