兰花刀法图解与演示

教学目标:知识目标√1.掌握兰花花刀的剞刀技法及工艺流程﹔2.领会兰花刀法的操作要领,作品的成型特点及结构﹔3.了解兰花刀法在烹饪中的应用﹔能力目标:1.提升学生对兰花花刀等常用剞刀技法灵活应用的能力﹔2.提高学生烹饪基本功水平,培养学生扎实的精湛技艺﹔德育目标:1.塑造学生对事物的审美理念﹔2.培养学生树立精益求精的工匠精神;遵循职业技能标准,秉承良好职业道德。教学重点:1.兰花刀法的工艺流程﹔2.兰花花刀的结构及特点。