摘要
为了让人们了解鲫鱼营养价值,提供科学膳食依据,本文研究和评价了鲫鱼不同季节各部位的脂肪酸组成。结果表明,鲫鱼各部位脂肪酸组成存在一定差异,不同季节鱼肉中脂肪酸含量也存在差异,整体上鲫鱼脂肪酸构成呈单不饱和脂肪酸含量高,饱和脂肪酸含量低的趋势,各部位中棕榈酸(C16:0)、油酸(C18:1n-9)、亚油酸(C18:2n-6)含量较高,鱼肉中DHA含量较高。
出处
《中国水产》
2020年第12期100-102,共3页
China Fisheries
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-45)。
