认识身边的中药——山药

山药是垂直生长在地下的圆柱形块茎,药食同源,食用历史悠久。原名"薯蓣(豫)",后避皇帝名讳,改名为山药。《神农本草经》将它列为上品,谓"久服,耳目聪明,轻身、不饥、延年"。山药主产于河南,又名怀山药。河南所产质量最优、产量最大。怀山药中,精品当属铁棍山药。山药植物叶腋间的珠芽,又称零余子、山药蛋、山药豆,食用价值很高。有记载称,它落地可以生根,救荒可以充饥。生活中,人们常把它放入粥内,让粥更美味;也可炒制,还可做成山药豆糖葫芦等。