你会吃豆腐吗?

逛超市的时候,你会发现超市里的豆腐,除了常见的南豆腐和北豆腐,还有一种内酯豆腐。那么从营养的角度而言,这三种豆腐谁的表现更好呢?先说钙。制作传统的南豆腐或北豆腐,使用的凝固剂是石膏或卤水。由于石膏或卤水中都含有大量的钙和镁,因此南豆腐或北豆腐中含有很多矿物质。100克南豆腐或北豆腐中的钙含量高达164毫克,几乎和大半杯牛奶中的钙含量相当。而制作内酯豆腐,使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。