酱肋排

用料:排骨1000克,八角、草果、陈皮、桂皮、香叶各一,葱段、姜片、盐、老抽、味精、干辣椒、料酒、甜面酱各适量。做法:1.排骨洗干净,焯水去血沫儿;2.坐锅点火烧热,倒入适量食用油,加葱段、姜片、干辣椒炒出香味,加入排骨,转大火,将排骨翻炒至肉色变白,烹入料酒,将所有其他干调料放入,调入一勺盐,倒入适量老抽上色,翻炒均匀,加开水没过排骨,盖锅盖,大火煮开转中火续煮30分钟,至汤汁收干,排骨软烂,撒一点味精炒匀,即可出锅。