火腿肠亚硝酸盐含量检测的优化

由于亚硝酸盐可以增进肉制品的色泽、风味,还能防止肉毒梭菌的生,延长肉制品的货架期,不同加工工艺的食品中常含有亚硝酸盐。但如果亚硝酸盐含量超出规定和标准,则会危害人体健康,因此,需要对食品中亚硝酸盐的含量进行测定。本文针对影响亚硝酸盐测定的因素进行了分析,并提出了有针对性的安全控制措施,希望对有效保障人们食品安全提供帮助。