薄荷曲奇饼干的研制

当前,薄荷曲奇饼干深受消费者青睐。为探究薄荷粉、植物黄油、鸡蛋液添加量对曲奇饼干品质的影响,研究通过对薄荷曲奇饼干制作工艺进行正交试验得出最佳配方,为药食同源性质的薄荷在烘焙食品中的应用提供参考。