PCR快速检测坚果及籽类制品中的霉菌

目的建立PCR快速检测坚果及籽类制品中霉菌的方法,为高效监管提供技术支撑。方法通过改良杜邦BAX system中针对酸奶、玉米粉和婴儿配方奶粉中酵母菌和霉菌检测方法的前增菌培养基和优化反应条件,建立适合于坚果及籽类制品中霉菌的PCR检测方法,并与传统培养法检测结果进行比较,验证PCR方法的实用性。结果PCR检测坚果及籽类制品中霉菌的时间较杜邦BAXsystem中针对酸奶、玉米粉和婴儿配方奶粉中酵母菌和霉菌的检测时间缩短18h,检测限可达10CFU/g,检测限度优于试剂盒原非合并样品检测法,经验证,敏感性和特异性均能满足坚果及籽类制品中霉菌限量检测要求。结论本实验建立的PCR方法可用于坚果及籽类制品中霉菌的快速检测。