期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
低温肉制品研发生产现状及发展分析
被引量：
7
下载PDF
职称材料
导出
摘要
低温肉制品是近几年国内外肉制品市场兴起的商品。我国低温肉制品产业起步比较晚,使得我国的肉制品市场还存在许多问题。因此,本文就低温肉制品研发生产现状及发展进程进行分析,希望可以为低温肉制品生长提供建议。
作者
杨丽
机构地区
嘉吉蛋白营养科技(滁州)有限公司
出处
《食品安全导刊》
2020年第36期7-7,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
低温肉制品
生产现状
发展趋势
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
8
参考文献
1
共引文献
11
同被引文献
107
引证文献
7
二级引证文献
7
参考文献
1
1
赵爽.
低温肉制品保鲜新技术研究进展及展望[J]
.现代化农业,2018(4):51-54.
被引量：12
二级参考文献
8
1
孙源源,张德权.
低温肉制品保鲜技术研究进展[J]
.肉类研究,2008,22(5):14-17.
被引量：13
2
刘宗敏,徐宝才,王鹏,朱斌.
低温肉制品保鲜新技术研究现状及发展趋势[J]
.肉类工业,2008(9):47-49.
被引量：9
3
潘超,朱斌,苗孙壮.
栅栏技术及其在肉品保鲜中的应用[J]
.肉类工业,2009(10):17-19.
被引量：5
4
李轶欣,史东辉.
肉及肉制品的保鲜理论与防腐技术[J]
.肉类工业,2010(2):12-15.
被引量：10
5
姚艳玲.
生物保鲜剂在肉制品保鲜中的应用[J]
.肉类研究,2010,24(9):69-72.
被引量：3
6
龚望欣,杜杰,贾振东,宫振宇,王明哲,张顺亮,成晓瑜,陈文华,戚彪,乔晓玲.
天然保鲜剂在肉类食品保鲜中的应用与展望[J]
.肉类研究,2011,25(8):37-41.
被引量：10
7
马青青,曹锦轩,周光宏.
功能性可食用膜在生鲜肉和肉制品保鲜中的应用研究进展[J]
.食品科学,2012,33(7):331-335.
被引量：30
8
刘勤华,马汉军.
超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用[J]
.肉类工业,2013(3):52-56.
被引量：7
共引文献
11
1
周希,邵雪飞,熊国远,高雪琴,贾敬敏,陶宏斌.
淮北麻鸡和金寨黑鸡加工适宜性[J]
.食品与发酵工业,2019,45(17):181-188.
被引量：2
2
骆业巧,司波.
低温保存肉制品中液化沙雷氏菌的分离鉴定与耐药性分析[J]
.食品安全质量检测学报,2019,10(18):6119-6123.
被引量：6
3
周亚军,方辉,李圣桡,陈艳.
肉制品保鲜技术研究进展[J]
.农产品加工,2019(20):67-71.
被引量：12
4
张成云,何兴兴,庞广昌,张德权,张春晖,关文强.
不同贮藏温度对宰后猪里脊肉乳酸代谢通量的影响[J]
.食品科学,2020,41(3):192-197.
被引量：7
5
王丽,句荣辉,王辉,汪慧华.
脂肪替代物在肉制品中的应用[J]
.粮食与油脂,2020,33(2):7-9.
被引量：8
6
刘迟,李保国,李亚伦,李松.
大黄鱼低温保鲜技术研究进展[J]
.包装与食品机械,2020,38(1):64-67.
被引量：3
7
胡琴,祁立波,傅宝尚,黄旭辉,董秀萍,秦磊.
预熟制佛跳墙冷冻调理食品的开发及其加工条件优化[J]
.中国调味品,2021,46(1):11-16.
被引量：4
8
杜曼婷,黄俐,高梦丽,李可,相启森,白艳红.
介质阻挡放电低温等离子体处理对宰后羊肉品质的影响[J]
.食品科学,2022,43(21):87-92.
被引量：7
9
李彦,符慧靖,秦建鹏,路玉倩,梁丽雅,吴子健,马俪珍.
天然复合添加剂对卤牛肉贮藏品质及风味的影响[J]
.中国食品学报,2023,23(11):231-245.
被引量：3
10
郑荣美,胡萍,张磊,吴文燕,王晓宇.
低温肉制品研究现状与发展趋势[J]
.中国农学通报,2024,40(1):143-150.
被引量：3
同被引文献
107
1
马姝雯.
牦牛肉灌肠制品的研制[J]
.食品研究与开发,2004,25(3):77-78.
被引量：6
2
白艳红,成亚宁,王玉芬,蒋爱民,德力格尔桑,杨公明.
我国低温肉制品研发现状与进展[J]
.肉类工业,2005(1):25-27.
被引量：53
3
冯根源.
西式灌肠生产技术[J]
.食品研究与开发,1989,10(3):1-11.
被引量：1
4
李宗军,李罗明.
高静压力结合热处理对肉品中微生物存活性的影响[J]
.食品与发酵工业,2005,31(4):134-136.
被引量：17
5
余群力,蒋玉梅,王存堂,李鹏.
白牦牛肉成分分析及评价[J]
.中国食品学报,2005,5(4):124-127.
被引量：92
6
刘美玉,任发政,李素芬,朱茂云,王子文.
临洺关驴肉香肠的加工工艺[J]
.肉类研究,2006,20(8):40-41.
被引量：1
7
冯月荣,樊军浩,陈松.
调理食品现状及发展趋势探讨[J]
.肉类工业,2006(10):36-39.
被引量：39
8
姚笛,于长青.
冷却肉保鲜方法的研究进展[J]
.农产品加工（下）,2007(6):9-12.
被引量：19
9
刘宗敏,徐宝才,王鹏,朱斌.
低温肉制品保鲜新技术研究现状及发展趋势[J]
.肉类工业,2008(9):47-49.
被引量：9
10
孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪,余鹏.
蒸煮火腿储藏期间亚硝胺、亚硝酸钠和抗坏血酸钠含量的变化及机理研究[J]
.现代食品科技,2008,24(10):981-986.
被引量：7
引证文献
7
1
孙晓红,王迎迎,李洋,辛伟娟,史丽新,曹福红,苏鲁滨.
臭氧杀菌技术在肉制品原料处理中的研究与应用[J]
.农产品加工,2022(18):47-50.
2
李彦,符慧靖,吴雪萍,罗巧枝,梁丽雅,马俪珍.
不同方式二次杀菌的红烧卤牛肉在贮藏期间的品质变化[J]
.现代食品科技,2022,38(12):255-263.
被引量：2
3
张艳.
牦牛头肉灌肠加工工艺研究[J]
.青海畜牧兽医杂志,2022,52(5):18-22.
被引量：2
4
张晨,王伟,吴昊,解万翠,李红燕,董秀芳.
褐藻多酚对低温火腿肠品质的影响[J]
.肉类研究,2023,37(11):42-49.
5
郑荣美,胡萍,张磊,吴文燕,王晓宇.
低温肉制品研究现状与发展趋势[J]
.中国农学通报,2024,40(1):143-150.
被引量：3
6
李雯雯,郭珏成,滕建文,王勤志.
低温肉制品卤羊腩的加工工艺研究[J]
.轻工科技,2024,40(3):1-5.
7
郑宇航,麦栩滔,王文卓,刘芳,张新笑,孙芝兰.
姜黄素介导的光动力杀菌对产气荚膜梭菌的作用机制[J]
.食品工业科技,2024,45(12):121-128.
二级引证文献
7
1
刘墨典,李大伟,陆建伟,扎老,石生光,吴晓云,马晓明,喇永福,郭宪,包鹏甲,梁春年.
放牧美仁牦牛屠宰性能和肉品质特性研究[J]
.中国草食动物科学,2023,43(3):21-26.
被引量：2
2
李佳怡,葛渠锋,李珏,梁汉锋,唐靖仪,许德智,杨华.
乳酸菌源亚硝化抑制剂对酱牛肉中N-亚硝胺形成的影响[J]
.肉类研究,2023,37(8):1-7.
3
李雯雯,郭珏成,滕建文,王勤志.
低温肉制品卤羊腩的加工工艺研究[J]
.轻工科技,2024,40(3):1-5.
4
李娇,毛相朝,姜毓君,白艳红,周大勇,张德权,朱蓓薇.
畜产与海洋食品绿色高质加工及减损增效理论[J]
.中国食品学报,2024,24(5):30-40.
5
周琪,张佳敏,王博,王卫,刘云鹤,钟正国.
肉制品风味形成机制及加工方式对风味影响的研究进展[J]
.西华大学学报（自然科学版）,2024,43(4):74-84.
被引量：1
6
王瑞琪,陈天均,范文教,张浩,蔡燚,刘阳,顾思远.
牦牛肉相关制品及其加工工艺研究进展[J]
.食品科技,2024,49(6):127-133.
7
申润凡,田影,刘刚,尹淑涛.
基于高通量测序技术开发酱肘子天然香料抑菌剂[J]
.食品安全质量检测学报,2024,15(17):166-175.
1
河北制造!3500多片航天玻璃产品伴“嫦五”探月[J]
.网印工业,2021(1):59-59.
2
文琪.
悦康药业:打破国外垄断的技术劲旅[J]
.股市动态分析,2021(2):39-39.
3
深圳可降解塑料生产企业渐成规模[J]
.橡塑技术与装备,2021,47(2):60-61.
食品安全导刊
2020年 第36期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
