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猪牛鸡肉不同储存条件下挥发性盐基氮变化的研究
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摘要
本文主要研究食品安全国家标准,食品中挥发性盐基氮的测定方法即GB 5009.228-2016中的第一法,半微量定氮法。本文利用建立的方法对3种市售的肉食品进行测定,通过比较不同的储存条件对猪肉、牛肉、鸡肉中挥发性盐基氮含量的影响,以期找到合适的储存条件,为居民的肉类存放问题提供思路。
作者
丁世杰
丛云霞
机构地区
威海市食品药品检验检测中心
出处
《食品安全导刊》
2020年第33期122-122,124,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
猪肉
牛肉
鸡肉
挥发性盐基氮
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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