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基于代谢组学的猪肉掺假鉴别研究进展
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摘要
猪肉的品质直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,随着猪肉消费量的日益增加,猪肉掺假问题逐渐引起人们的关注。本文主要介绍基于代谢组学的方法对猪肉掺假进行鉴别的研究进展。
作者
吕珍珍
张娴
李琪
潘志明
机构地区
德阳市食品药品安全检验检测中心
出处
《食品安全导刊》
2020年第33期145-145,147,共2页
China Food Safety Magazine
基金
德阳市科学技术局“基于代谢组学的猪肉掺假鉴别方法研究”(编号:2020SZ032)。
关键词
代谢组学
猪肉
鉴别
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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