基于代谢组学的猪肉掺假鉴别研究进展

猪肉的品质直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,随着猪肉消费量的日益增加,猪肉掺假问题逐渐引起人们的关注。本文主要介绍基于代谢组学的方法对猪肉掺假进行鉴别的研究进展。