摘要
为了比较贵州关岭牛、安格斯牛及贵州关岭牛×西门塔尔杂交牛(简称杂交牛)的肉品质,试验参照《畜禽肉质的测定》(NY/T 1333—2007)方法分别对3个品种牛的肉质(肉质性状和肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸、微量元素和B族维生素)进行测定和分析。结果表明:贵州关岭牛、杂交牛、安格斯牛胴体等级均为优级。贵州关岭牛肌肉的剪切力、失水率、滴水损失、锌元素均显著高于杂交牛和安格斯牛(P<0.05);总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸总量及钾、铁元素含量均高于杂交牛和安格斯牛,但差异不显著(P>0.05);多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的含量均低于杂交牛和安格斯牛,但差异不显著(P>0.05)。说明贵州关岭牛具有生产优质牛肉的潜力。
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2020年第24期49-52,共4页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
基金
贵州省农业农村厅项目“贵州省关岭牛成肌调控基因的筛选及验证”
中央引导地方发展专项资金项目(黔科中引地[2018]4015)
黔科合平台人才项目“贵州省主要畜禽基因大数据分析与应用研究科技创新人才团队”([2019]5615)。
