孔健:做有国际视野的新徽菜

我曾收到一份皖宴品鉴邀请,皖宴是蜀王集团(以下简称“蜀王”)于2018年创立的徽菜正餐品牌,这场晚宴由孙兆国大师主理,“就地取材,以鲜制胜”演绎现代新徽菜。当晚菜品令人印象深刻,有选用五年以上甲鱼裙边配安徽老母鸡汤、徽式火腿的“鸡火鳖汤”,以现拆蟹粉煮河豚鱼卵配安徽豆腐的“蟹粉豆腐西施乳”。