原生态放牧白牦牛肉与育肥白牦牛肉品质感官对比分析

白牦牛是适宜甘肃省天祝藏族自治县高深山区高海拔草原环境生存的独有地方品种。原生态自然放牧的白牦牛经暖棚养殖、长期舍饲育肥(10月以上)后,其肉品质和特性会发生一定程度的改变。本文采取市场调查和感官对比的方法,探讨了原生态放牧白牦牛肉品与育肥白牦牛肉品的感官差异。