摘要
柚子富含蛋白质、植物多糖、果胶及黄酮类等营养成分,具有抗氧化、抗肿瘤、防衰老和降血糖等营养保健功能。本文阐述了柚子的营养成分及保健功能,对今后柚子深加工产品的开发提供一定的理论基础。
Pomelo is rich in nutrients such as protein,plant polysaccharides,pectin and flavonoids,and has nutritional and health functions such as anti-oxidation,anti-tumor,anti-aging and hypoglycemic.This article describes the nutritional components and health functions of pomelo,and provides a theoretical basis for the development of deepprocessed products of pomelo.
作者
李靓
朱涵彬
李长滨
潘春梅
岳晓禹
LI Jing;ZHU Hanbin;LI Changbin;PAN Chunmei;YUE Xiaoyu(College of Food and Biological Engineering,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China)
出处
《现代食品》
2020年第24期45-47,共3页
Modern Food
基金
河南省教学改革研究重点项目“面向新工科的食品产业人才培养体系重构与实践”(编号:2019SJGLX157)
河南牧业经济学院教学研究项目“一流专业《食品质量与安全》”(编号:C3030301)
河南省重点研发与推广科技攻关(编号:202102110058)
河南省“十三五”规划一般课题“疫情影响下食品检测类课程重构实践研究”(编号:2020YB0283)。
关键词
柚子
营养成分
保健功能
pomelo
nutritional conent
healthy function
