广西一起酒店宴席副溶血性弧菌食物中毒事件调查分析

目的对一起酒店宴席副溶血性弧菌食物中毒事件进行调查和溯源,为防止类似食物中毒事件提供依据。方法2019年8月25日,广西W市W酒店发生一起聚集性食物中毒事件,广西疾病预防控制中心专业技术人员及时前往现场处置,采用流行病学调查、食品卫生学调查和实验室检测(包括PFGE分子溯源)等方法分析本次事件中毒原因。结果累计报告食物中毒病例140例,中毒罹患率为12.5%(140/1116),平均潜伏期为12 h。主要症状体征为腹泻100.0%(140/140)、腹痛94.3%(132/140)、呕吐58.6%(82/140)、恶心55.7%(78/140)。采集生物标本30份、剩余食物样本8份、厨房环境样本3份和废弃原材料2份进行常见致病菌检测。其中病人11名、从业人员3名、剩余食物1份和废弃原材料2份检出副溶血性弧菌,对9份菌株PFGE溯源分析,图谱指示有2种型别副溶血性弧菌。结论综合流行病学调查和实验室检测结果分析,确定该事件为一起副溶血性弧菌引起的食物中毒事件,致病原因为生熟交叉污染。9~10月是喜宴聚集月份,食品安全监管部门应加强对餐饮企业的监督管理,防止类似事件发生。