博山酥锅

博山,是一座位于山东省中部地区的古老小城,特定的地理位置造就了当地独特的人文风貌。其中,尤以“食”文化在齐鲁大地独领风骚。在琳琅满目的地方菜系中,有那么一款,以其特有的酸香风味,成了博山的年节大菜,它就是一酥锅。作为博山菜的象征,博山人对于做酥锅,有着一套近乎神圣隆重的仪式,这种隆重首先体现在食材选择方面,可谓繁琐又严谨。也因此,我虽多次到过博山,却一直未有机会见识酥锅的庐山真面目。直至前年腊月底,才有幸在友人家中得偿所愿。