一分为二话酵素

近年来酵素在我国民间流传开来,成为保健食品的新宠,有关它的"神奇功效"是五花八门,说得神乎其神。时常有人拿酵素产品或自制配方来咨询,希望从医学角度分析一下酵素的利弊。酵素的前世今生酵素一词本意是指酶,即生物体内一类具有催化作用的蛋白质或核糖核酸,它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程。在解放前我国教科书上就把酶称作酵素。酶确实可被用作为食物补充剂,在欧美、日本把各种消化酶作为消化药物或食物补充剂已有多年,但这种酶是生物催化剂,同如今风靡的酵素却是两码事。